Aprobado por los amantes de la comida: Ensalada Kamut con fresas, rúcula y queso azul

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Ensalada Kamut con fresas, rúcula y queso azul

Para 4 a 6 porciones

Ingredientes
  • KAMUT
  • 1 1⁄2 tazas de agua
  • 3⁄4 de taza de bayas Kamut, remojadas durante la noche y escurridas, o aproximadamente 2 tazas cocidas
  • 1 hoja de laurel (opcional)
  • 1 chile rojo seco pequeño (opcional)
  • ENSALADA
  • 2 tazas de rúcula empacada
  • 1 taza de fresas en rodajas
  • 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de miel
  • 1⁄2 cucharadita de sal marina fina
  • 1⁄4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1⁄3 taza de nueces tostadas, picadas en trozos grandes
  • 1⁄3 a 1⁄2 taza de queso azul desmenuzado suave como Stilton
  • 3 cucharadas de perejil fresco de hoja plana finamente picado, para decorar

Kamut salad with strawberries

Preparación

Agregue el agua, el kamut, la hoja de laurel y el chile en una cacerola pequeña y pesada y deje hervir. Disminuya el fuego para mantener un hervor lento, cubra y cocine hasta que estén tiernos pero ligeramente masticables, de 50 a 60 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar al vapor durante 10 a 15 minutos. Escurrir, si es necesario. Transfiera a un tazón grande para servir, retire las especias y extienda para enfriar.

Una vez enfriado, agregue la rúcula y las fresas al bol con el Kamut.

En un tazón pequeño, bata el jugo de limón, la ralladura de limón, la miel, la sal y la pimienta con un tenedor hasta que quede suave. Batir lentamente el aceite de oliva en un chorro fino hasta que esté emulsionado.

Para terminar, vierte el aderezo sobre la ensalada, mezcla suavemente y sazona con sal y pimienta al gusto. Deje reposar a temperatura ambiente durante 10 a 15 minutos, revuelva suavemente y espolvoree con las nueces y el queso azul. Decore con perejil y sirva.

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