Para obtener el sabor más rico, recomendamos comprar los tomates del mercado de agricultores, o mejor aún, de su propio jardín. La mayoría de los tomates que se venden en las tiendas de comestibles se han criado para su vida útil y se han recogido poco maduros, lo que da como resultado un tomate normal y menos nutritivo.
Para conservar los tomates para el invierno, no es necesario que saque el equipo para enlatar. Esta salsa se congela maravillosamente y se puede almacenar fácilmente en bolsas para congelar que se puedan volver a sellar (recomiendo hacer un lote doble). Si desea congelar su salsa en frascos de vidrio, solo asegúrese de que el frasco tenga los lados rectos y que deje espacio para que el contenido se expanda cuando se congele.
Cuando llegue diciembre, cuando los días son más cortos y fríos, querrás abrazarme cuando recuerdes que la esencia del verano se esconde en tu congelador.
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Marinara de tomate asado simple
Rendimiento: aproximadamente 4 tazas
Ingredientes
- 5 libras de tomates maduros, cortados por la mitad
- 1 bulbo de ajo entero, sin la parte superior recortada
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen, dividido
- 1 cucharadita de sal marina, dividida
- 1/2 taza de hojas de albahaca fresca, sueltas,
- 1 cucharadita de orégano seco, opcional
- 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, opcional
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
Preparación
Precaliente el horno a 425 ° F. Forre dos bandejas para hornear con borde con un Silpat (tapete de silicona) y coloque los tomates en la parte superior, con el lado cortado hacia arriba o coloque los tomates en una fuente grande para asar. Rocíe con la mitad del aceite de oliva y espolvoree con 1/2 cucharadita de sal.
Rocíe un poco de aceite de oliva sobre todo el bulbo de ajo (sin pelar) y espolvoree con una pizca de sal. Envuelva bien el bulbo en papel de aluminio y colóquelo en la bandeja para hornear con los tomates.
Coloque las bandejas para hornear en el centro y las parrillas superiores del horno o la fuente para asar en el centro del horno. Ase el bulbo de ajo durante 45 minutos y los tomates durante 1 hora, o hasta que los tomates se hayan reducido y los bordes comiencen a ennegrecerse (si los tomates están realmente jugosos, esto puede tardar más).
Deje que los tomates se enfríen durante 10 a 15 minutos y luego transfiéralos a una licuadora de alta velocidad o procesador de alimentos. Desenvuelva el bulbo de ajo y una vez que esté lo suficientemente frío como para manipular, exprima los dientes individuales en la licuadora o procesador de alimentos. Agregue la albahaca, el orégano, si lo usa, el aceite de oliva restante, la 1/2 cucharadita de sal restante, las hojuelas de pimiento rojo (si desea que su salsa sea un poco picante) y pimienta negra.
Procese la mezcla de tomate a alta velocidad hasta que quede suave. Pruebe la salsa y agregue sal y pimienta adicionales si es necesario. Si sus tomates no eran lo suficientemente dulces y su salsa sabe un poco ácida, agregue 1 cucharada de azúcar de coco (o azúcar regular) para realzar el sabor. Alternativamente, puede espesar la salsa y concentrar el sabor hirviéndola a fuego lento durante 15 a 20 minutos en la estufa.
Deje que la salsa se enfríe y luego transfiérala a recipientes del tamaño de una pinta aptos para congelador o bolsas de almacenamiento de alimentos que se puedan volver a sellar. Selle bien los recipientes y luego guarde la salsa en el refrigerador por hasta 5 días o en el congelador por hasta 9 meses.