Aprobado por los amantes de la comida: Receta de salsa boloñesa súper saludable

Prefiero hacer salsa boloñesa con 85% de carne molida magra alimentada con pasto, pero cualquier carne molida funcionará (pero no la que es realmente magra). Intente hacer la salsa con bisonte molido, cordero o pavo, o deje sin carne y cámbiela por tempeh (muele el tempeh en un procesador de alimentos).

Esta salsa es memorable si se sirve sobre pasta, pero también puede servirla sobre espaguetis para una comida más ligera. A la gente sin gluten le encantará que se sirva encima de arroz integral o una papa al horno.

Recomiendo encarecidamente hacer un lote doble y congelar la mitad para obtener dos cenas familiares por el compromiso de tiempo de una.

Salsa boloñesa súper saludable

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 3 zanahorias, peladas y finamente picadas
  • 2 palitos de apio, finamente picados
  • 1 cebolla amarilla, finamente picada
  • 1 cucharadita de sal marina fina, dividida
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 libra de carne molida alimentada con pasto
  • 1 lata (32 onzas) de tomates enteros
  • 3 tazas de espinacas tiernas, picadas
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1/4 a 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, opcional, si le gustan las especias
  • 12 onzas de espagueti o 1 taza de arroz, cocido según las instrucciones del paquete (o papas al horno o calabaza espagueti)
  • 1/2 taza de parmesano rallado, opcional
  • puñado de hojas frescas de albahaca, desgarradas, opcional

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Preparación

Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue las zanahorias, el apio, la cebolla, el ajo y 1/2 cucharadita de sal y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén suaves pero no doradas, aproximadamente 5 minutos.

Agregue la carne y cocine hasta que esté ligeramente dorada, revolviendo con frecuencia mientras rompe la carne en trozos pequeños, aproximadamente 5 minutos. Agregue los tomates (junto con sus jugos), la espinaca, la albahaca, las hojuelas de pimiento rojo, si lo usa, y la 1/2 cucharadita de sal restante.

Deje hervir a fuego lento y cocine sin tapar, revolviendo ocasionalmente y partiendo los tomates con una cuchara de madera, hasta que la salsa espese, aproximadamente 30 minutos.

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